17世纪-18世纪：古龙水与格拉斯的兴起

四贼醋与香水扇：

法国大革命时期是哲学家和香水的天下。路易十五的宫殿有一个名号，叫做香水宫殿(the perfumed court)。因为每天都有人将香水喷洒在扇子，家具以及衣物上。即使醋水的消毒功能更胜一筹，人们在防治黑死病时仍然是更倾向于依赖香水的驱虫功能。1720年黑死病再次大型肆虐，四贼醋(vinaigre des quatre voleurs)是当时兴起的魔力香水之一。四贼醋的配方来自英国，起初是四名盗贼为了防止家人被传染黑死病而制造出的，后来秘方被严格保密，只有少数女巫知道。

由于四贼醋的保护，这四名盗贼大肆偷盗死人的财物却不会被感染，当他们被抓捕时，用四贼醋的配方交换了他们的人身自由。第二天四贼醋的配方就被公诸于世，这也可能就是当时人们能驱虫成功的原因。

扇子的使用：从17世纪开始，一直到19世纪下半叶喷头式香水瓶兴起之前，扇子(éventails)经常被人们用来喷洒香水使用。扇页的材料质地非常适合吸收香水，能使香味在扇子上保留相当长的一段时间。而且扇子的使用过程也很适合发散香味。

到后来香水喷头的出现代替了扇子的使用，人们已经不再用扇子来散香了。而扇子也发展成为了香水店铺中的展示工具，相当于今天专柜的试香卡。

古龙水的兴起：

香水的真正大革命开始于18世纪。世界香水的进程由于古龙水(Eau de Cologne)的发明被加快了进程。这种清新的香水由于成分是天然香料和酒精，并无其他有毒成分，因此用途广泛，除了普通香水使用外，还可用于沐浴、漱口水、与红酒或糖混合进行饮用，或者用于简单的消毒。

古龙水的起源是一个非常具有争议性的话题。详细探讨它的话可以写一本书的厚度了。其中一件有趣的故事是关于菲迷尼(Feminis)和法里纳(Farina)两大家族的斗争。法里纳家族的艾米丽发明了一种新型香水，这种香水原本会被命名为“波龙水（Eau de Bologne）”。而接受度最高的故事版本源于14世纪，是关于意大利佛罗伦萨的圣玛丽修道院的一个修女，这名修女研制出了一瓶叫做“女王之水(Acqua de Regina)”的香水。这瓶香水在17世纪非常闻名，以至于菲迷尼家族的一个成员——纪梵尼·帕罗(Giovanni Paolo)，曾试图通过引诱女修道院院长来打探香水的配方。这名纪梵尼是科隆城的一名药剂师，他得手后就希望尽快开始这份香水生意。

这瓶香水起初被改名为“绝妙之水(Eau Admirable)”，而后来又被改名为今日的“古龙水(Eau de Cologne)”。1766年，菲迷尼家族邀请他们在意大利的表亲家族来一起扩展香水生意。1806年，法里纳家族的让·玛丽(Jean Marie)曾在巴黎以一名调香师的形象隐藏了自己的真实身份。他对调香很有天赋，香水销量也很好。后来他将古龙水商标卖给了阿曼德·罗杰(Armand Roger)和查理·伽利特(Charles Gallet)二人成立的公司，他们的公司香邂格蕾Roger&Gallet制造的高质量香水，以及香氛皂，至今还可以买到。1865年，单在科隆城，就能找到39家有古龙水标志的香水精品店。

拿破仑是古龙水的最大消费者，他最喜欢用古龙水洗澡，或者与糖混合进行饮用，据说他每天要使用5公斤的古龙水。

另一个关于古龙水的故事版本源于1792年的科隆城，在银行家慕尔亨斯的儿子威廉的婚礼上，一名僧人以羊皮卷的形式将“非凡之水(l’acqua marabilis)”的香水配方赠送给了这对新人。这对夫妇在新婚过后就开始正式销售这种香水，他们将此香水命名为4711古龙水。两个世纪之后，4711古龙水仍然在销售，由慕尔亨斯家族的后人费迪南德(Ferdinand)负责，一直没有中断。

香水瓶的新面貌：

从18世纪初开始，不同种类的香水会被配以不同的瓶子。在法国，由于巴卡拉(Baccarat)工厂致力于生产各式各样的玻璃香水瓶，玻璃在当时的香水业十分流行。圣路易市的玻璃工厂也为香水瓶的发展起到了重要作用，水晶玻璃也从那时起一直风靡至今。有些高端的香水瓶用金银打造，并以水晶和翡翠点缀。当时的瓶身设计脱离了以往的巴洛克风格，回归自然，简单时尚，并受到了卢梭(Rousseau)的好评。当时还涌现出了一批优秀的瓷质香水瓶，通常用黄金装饰，并被制成梨形。瓷器通常由德国人，奥地利人，和英国人贩卖过来。韦奇伍德(Wedgwood)公司发明了蓝白相间的瓷器，使欧洲第一次出现了这种瓷质的香水瓶。

从瓷质香水瓶的瓶身图案来看，大多是花卉，水果，战争和一些东方插画，表现出了当时人们对洛可可风格的喜爱。甚至出现过人形的香水瓶，主要用来描绘喜剧艺术。18世纪，香水袋(Toilet Bag)投入使用，袋内有用来装不同的香水的小瓶，这种香水袋用途广泛，还可以用来装牙刷，铅笔，棉棒或者漏斗。

香水之城–格拉斯：

调香师们对法国格拉斯的青睐，使得格拉斯迅速成为了世界上最大的香料生产基地，尤其是茉莉，玫瑰，和各类柑橘属植物。由于皮革厂和香水手套商，格拉斯这座城市间接地成为了香水历史上不得不说的一个篇章。1724年，格拉斯的制香者们开始使用蒸馏器制造香水，从此以后，格拉斯跟香水的关系就被永久地确定了。

到了18世纪中期，格拉斯已经成为世界上第一个，也是最大规模的香料种植和精油提取基地。嘉利玛(Galimard) 是格拉斯最具规模的香水及芳香制品生产制造商，为国王路易十四及路易十五提供香水、香脂、橄榄油等芳香制品。当地的其他香水制造商也日渐成熟，生产趋于规模化，满足了日渐增长的市场所需。巴黎随后与格拉斯保持着密切的贸易往来，使得格拉斯成为了世界第一的香水之城。

然而在1760年，政府对皮革施加了高昂的税费，大幅度削减了皮革业的利润，格拉斯的皮革手套行业开始衰落。法国南部的蒙彼利埃(Montpellier)的皮革业规模更大，资金更为雄厚，也未能因此幸免。皮革与香水的联盟关系从此断裂，但格拉斯的香水业并没有因此受到打击而一蹶不振，香料种植业一直稳步发展。通过几个世纪以来的积累，格拉斯在香料种植、香精油提取、以及调香技术上都领先于世界水平，香水之都的名号一直保留至今。那里的调香技术世代相传，并培养了一批又一批优秀的调香师，今天世界上大部分著名的调香师也都出自格拉斯。

在浪漫主义时期(18世纪末)，咸味香水变成了主流，这与那个时期独有的萎靡状态相匹配。拿破仑三世通过使用广藿香纠正了当时的香水风气，后来人们保留了用少量的广藿香来调和香水的习惯。

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