从灵感到现实：浅谈香水的创作过程（下）

自从Frédéric Malle品牌将调香师的名字印在香水瓶上后，调香师这种类似导演的幕后工作，越来越多地被人们所熟知了。我们如今已经能很方便地知道自己喜欢的香水是哪位调香师创作的，并了解下他们的生平事迹，以及还有哪些其他的作品值得尝试。一些大牌的香精公司，如奇华顿Givaudan和芬美意Firmenich旗下的知名调香师就经常在各大媒体中亮相，甚至某些粉丝众多的调香师会在新香水发布会上举办签售活动，把他们称作是香水界中的明星一点都不为过。但调香师真的是研制一款香水中最重要的角色么？

Yes and No. 除了在少数小众香水品牌中，调香师能完全根据自己的灵感和想法独立创作。大部分在奢侈品品牌和香精公司供职的调香师都是需要与很多其他角色共同协作的，如市场人员，销售人员和评香师。在大多数的情况下，调香师并没有自主创作的权利，而是要根据指示来干活。

但同时，如果没有调香师对香料的理解和调香的专业技能，无论是清晨沾满露水的玫瑰，还是夜晚沙滩上的海风，各种天马行空的想法根本没有办法实现。调香师的工作重点是如何搭配香料，以及各部分香料的比例。虽然市场人员和评香师经过训练，都可以分辨出复合香味中的独立成分。但调香师却需要让各种香料搭配在一起时，能够产生对于消费者而言全新的气味，因此我们称之为艺术的创作，而非简单的拼凑。

当调香师收到香水需求说明档时，首先会根据脑中大致的灵感写下香水配方的主要结构，然后再在上面根据需求做修改。比如客户想要的是带有露水的玫瑰，调香师可能会选用充满绿叶调的栀子花，然后再加上果香，香辛料，或者水生调气味来调配出不同的感觉。然后再将样品送给评香师评测，这样来来回回修改若干次，最终才能得到客户想要的香水。

香水的创作过程可长可短，有些几个月便可完成，而一些花费一年甚至更长的时间。在如今各大品牌争相发布新香水的环境下，大部分的制香项目都是在和时间赛跑。有时候由于香水涉及到的香料成分，一些专长于某些香料的调香师会被临时调过来帮忙。比如著名的调香师Calice Becker十分擅长于花香香料，如果某款香水中涉及到花香元素，她就会被调来创作配方中花香的部分。

即使调香师工作进展的非常顺利，香水样品也完全达到了客户的需求，也并不意味着这轮投标就能胜出。因为奢侈品公司会将香水需求档同时发给几个著名的香精公司，如奇华顿Givaudan，芬美意Firmenich或者是IFF。最终的结果要取决于客户公司的口味和消费者测试的分数。被频繁地拒绝是调香师这个圈子中的家常便饭，同样也是调香师们要承担的职业压力。

刚入门的调香师至少要经过三年的训练，才能调制出像样的香水。而要调制出一款出众的香水，至少也需要数十年的努力与经验的积累。这也是一些著名调香师，如Sophia Grojsman，Maurice Roucel和Jean-Claude Ellena值得尊敬的原因。香水是艺术的创想与科学知识的结合，只有当调香师完全掌握了后者时，他才有机会去实现脑子中的各种各样的创作灵感。Sophia Grojsman能够用紫罗兰的花瓣调和出玫瑰的香味，Maurice Roucel最擅长创作专属于女性的性感香气，而Jean-Claude Ellena对于香水中微妙气味的把控是无人能及的。

当Sophia Grojsman谈及她的工作时曾这样说道：“每一瓶好的香水都是汗水和泪水积攒而成的，我必须学会倾听来自客户和同事们的批评，但当我知道我所创作出的香水能为人们带来一丝欢愉的时候，我所付出的一切牺牲都是值得的。”

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