从灵感到现实：浅谈香水的创作过程（中）

近些年来，媒体对调香师们的曝光让我们了解到了，原来还有这样一种有趣的职业，以及他们在嗅觉上的特殊才能和对于运用香料的各种知识。其实还有另外一种鲜为人知的职业，它们跟调香师同等重要，是确保调香师能创作出优秀香水的亲密伙伴，那就是评香师。评香师对整个制香工程的影响很大，并且能直接影响到香的最终味道。

当香精公司的销售部收到来自奢侈品公司的香水制作需求档时，评香师就开始了他的工作，他们需要跟公司内的一些调香师沟通需求，将客户公司各项要求，包括香水成品的描述，项目细节，时间安排，财务预算，香料管控，目标消费者等等。

调香师会根据客户的需求，并基于对各种香料的理解，写出香水配方。配方随后会被送到实验室，由试验员将各种精油相融合，并配入酒精制成香水样品。新制的香水样品然后会被送到评香师的手上，评香师会将全部样品的气味与客户的需求进行对比，并在其中挑选出最合适的一款配方。因为调香师创作的香水到底好不好，能否推荐给客户，调香师自己说的不算，要靠评香师来负责评估。

评香师要对整个调香工程的每个细节都了若指掌。一旦评香师收到了香水样品，他就需要静下心来仔细品味香水中的每一个气味成分，并与其它评香师以及调香师一起探讨，选出最适合的方案。评香师第一次选出的最优样品，通常只是一个新的起点，他们会把修改意见反馈给调香师，比如前调多些新鲜的柠檬，后调的苔藓味再淡一些，调香师会再修改出新的样品，这个过程通常要反复进行好几轮。

所以评香师会对香水最终的香味造成很大的影响，他们在幕后背负了不为人知的重负与压力。评香师们不仅要有一个灵敏的鼻子，对香水的热爱，还要有像调香师一样对香味的直觉和想象力。在分享关于香水配方的见解的同时，做一个谦逊的倾听者，切忌固守己见。

总体来说，评香师的工作既令人兴奋又充满挑战。他们可以闻到市场上的任何一款香水的味道，我想这是每个香水爱好者都梦寐以求的吧。还可以跟其他的评香师一起畅想香水的味道，并将天马行空的创意描绘给调香师，一起创作出可能永载史册的经典香水。但同时也充满压力，他们要反复地对旧样品进行评估，提出修改意见，还要承担香水最终落选，所有的努力都得不到回报的压力。

各大香精公司之间的竞争是十分激烈的，评香师必须有着强大的抗压能力，以及对制香全程的操控能力才可以胜任。但同时奖励也是十分丰厚的，一款成功的香水甚至能带来数十亿美元的利润。当评香师看到自己指导的香水最终出现在货架上，走入人们生活，或在大街上无意间闻到它的味道时，那种满足感是不言而喻的。

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